outils.
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les outils du bar

Chiffrer, préparer, piloter. Les calculs que tu fais de tête au comptoir, faits juste et sauvegardés.

Recettes & technique7

Super juiceLe jus de tes zestes : acides et MSG au gramme près.AciditéRends un jus d’orange aussi acide qu’un citron.SiropsRatios 1:1 et 2:1, brix et volume final.BatchTa recette en grande quantité, eau de dilution comprise.Dilution & ABVLe degré final selon stir, shaked ou rock.Cocktail pressionFût CO₂ ou nitro : remplissage, pression, degré.Mousses & airsLe bon stabilisant et sa dose : air, espuma, végane.

Prix & marges4

Cocktail costCoût matière, marge et prix de vente de chaque cocktail.Rendement bouteilleDoses réelles par bouteille et coût par dose.Menu engineeringStars, plowhorses, puzzles, dogs : ta carte classée.Happy hourCe que coûte la remise, ce qu’il faut vendre en plus.
Carte de saisonTa carte de cocktails de saison générée à partir de tes bouteilles.Bientôt

Équipe & events3

Seuil événementCombien d’invités pour rentabiliser la soirée.Coût employéLe vrai coût d’une heure, réduction 2026 comprise.PourboiresLe pot partagé au prorata des heures, au centime.

Gestion du bar Pro1

Base produitsTes bouteilles saisies une fois, reprises partout.Pro

Ressources2

Le kit du bar4 fiches PDF : chiffrer, rentabilité, ratios, classiques.Méthodes & sourcesD’où viennent les chiffres de chaque outil.
@drink.withdavidMéthodes & sourcesLe kit PDF